河南蒸卤面条的家常做法

?美食知识 ????|???? ?2021-06-09 15:39
我是地道的河南人,蒸卤面也是我们河南特色面食,深受大家的喜欢,口感劲道,鲜香爽口,关键是非常实惠,河南蒸卤面就是用面条、猪肉、豇豆、黄豆芽和各种调料制作而成,蒸卤面也是我的最爱。
只要是河南人都吃过蒸卤面,口感劲道,鲜香爽口,非常的好吃,主要是还很实惠,蒸卤面也是我们河南特色面食,家家都会做的面食,深受大家的喜欢,大人孩子都喜欢吃,我和孩子都很喜欢吃蒸卤面,我们都是自己在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下怎么做河南蒸卤面。

河南蒸卤面条的家常做法
一、河南蒸卤面制作步骤
1、准备食材:细面条、豆角、胡萝卜、五花肉、黄豆芽、韭菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、十三香、香油
2、做蒸卤面我比较喜欢用细面条,最好是用湿面条,做出来更好吃,把面条放盆里,加入一点油翻拌均匀,这样可以防止蒸的时候面条粘连。
3、蒸锅里加入水,铺上笼布,把面条放进去,注意不要把面条压紧实,盖上盖子,大火烧开,上汽蒸15分钟。
4、我们来准备配菜,把五花肉洗干净切成小片,黄豆芽洗干净,豆角洗干净切成小段,胡萝卜洗干净切丝,韭菜洗干净切段,姜蒜洗干净,姜蒜切末,干辣椒洗干净切段。
5、锅里加入油,热锅凉油把五花肉放进去,小火煸炒出油脂,把葱姜蒜、干辣椒放进去炒出香味,再加入豆瓣酱,翻炒出红油。
6、把豆角放进去,加入十三香、老抽翻炒均匀,把黄豆芽放进去,翻炒均匀,加入胡萝卜,加入水,水和菜平齐就可以,加入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、胡椒粉调味,翻炒均匀。
7、菜炒断生后把菜捞出来,面条蒸好后放盆里,把汤汁均匀的淋在面条上,翻拌均匀,放进蒸锅蒸十分钟,时间到后把菜放进去,继续蒸五分钟,把韭菜段放进去,翻拌均匀就可以吃了,配上大蒜瓣,真的是太过瘾了。
二、蒸卤面小技巧
1、做蒸卤面最好是用湿面条,做出来口感更好,面条蒸之前用油拌一下,这样蒸的时候不会粘连,蒸出来口感也会更好。
2、做蒸面条可以根据自己的喜好放配菜,调料也可以根据自己的喜好来放,蒸面条的时候,全程要用大火蒸制。
3、炒菜的时候,菜不用炒熟,炒至断生就可以了,因为后面还要蒸,面条拌汤汁的时候,一定要拌均匀,这样蒸出来好看又好吃。
总结:我们河南的蒸卤面就做好了,面条劲道入味,鲜香爽口,色香味俱全,再配上大蒜瓣,真的是太好吃太过瘾了,做法也是很简单,我们家一星期至少做两次蒸卤面,孩子们都很喜欢吃,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的蒸卤面,喜欢吃的可以试试。
  
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