香菇炖鸡的做法分享

?美食知识 ????|???? ?2021-06-09 15:37
香菇炖鸡香味浓郁,浓香滑嫩,色香味十足,是一道非常好吃的特色名菜,深受大家的喜欢,香菇炖鸡食材的选择很重要,鸡肉要处理干净,炖煮的火候要掌握好等,这样做出来的香菇炖鸡鲜香嫩滑。
鸡肉味道鲜美,营养丰富,香菇香味浓郁,滑嫩爽口,这两种食材都是我们生活中经常吃的,鸡肉和香菇搭配在一起,真的是绝配,鲜香嫩滑,营养丰富又好吃,香菇炖鸡是一道非常好吃的特色名菜,深受大家的欢迎,自己在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下香菇炖鸡怎么做才好吃。

香菇炖鸡
一、香菇炖鸡制作步骤你
1、准备食材:鸡一只、干香菇15个、葱、姜、蒜、青红椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、黄酒、盐
2、选择新鲜的鸡肉,最好是老嫩适宜的鸡,这样吃起来口感会更好,把鸡肉处理干净洗干净,剁成小块,青红椒洗干净切斜段,葱姜蒜洗干净,姜蒜切片,葱切段。
3、把干香菇洗干净,提前两个小时泡发,泡香菇的水不要倒掉,鸡肉凉水下锅焯水,加入葱段、姜片、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来用温水洗干净。
4、锅里加入一点水,把冰糖放进去炒糖色,用小火炒制,炒成焦糖色,把鸡肉放进去,翻炒均匀,翻炒至微黄色,加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀,翻炒出香味。
5、再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀,把香菇放进去,翻炒均匀,倒入泡香菇的水,再加入适量的清水,大火烧开,盖上盖子转小火炖四十分钟。
6、炖煮的时候中间注意翻动一下,炖煮时间到后,加入盐调味,再加入青红椒,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了,鲜嫩入味,太过瘾了。
二、香菇炖鸡好吃小技巧
1、香菇炖鸡食材的选择很重要,香菇要选择干香菇,干香菇的香味更浓郁,选择新鲜的老嫩适宜的鸡肉,这样做出来才更好吃,香味浓郁,口感鲜嫩。
2、鸡肉一定要处理干净,凉水下锅焯水,这样可以更好地去除鸡肉的腥味和血污,泡香菇的水不要倒掉,炖的时候倒进去,这样做出来香味浓郁又好吃。
3、炒糖色的时候不要炒过了,不然会发苦影响口感,鸡肉要煸炒一下,炖煮的时候,用小火慢炖,这样炖出来鸡肉软嫩入味更好吃,炖煮的时间根据自己的实际情况来定。
总结:香菇炖鸡就做好了,鸡肉鲜嫩入味,汤汁浓郁,色香味俱全,超级下饭,制作还非常的简单,我家孩子就很喜欢吃我做的香菇炖鸡,每次都吃不够,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出鲜嫩入味的香菇炖鸡,喜欢吃的可以试试。
  
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