家庭猪肉丸子的做法及配方

?美食知识 ????|???? ?2021-06-09 15:35
猪肉丸也是我的最爱,味道鲜美,爽滑细腻有嚼劲,Q弹嫩滑,营养丰富又好吃,做法也是很简单,要选择新鲜的肉,调馅的时候比例要掌握好,要多摔打一下等,这样做出来的猪肉丸才会Q弹滑嫩又好吃。
丸子是我们生活中经?;岢缘氖巢?,相信很多人都喜欢吃,丸子的种类有很多种,牛肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、虾丸、猪肉丸等等,都非常的好吃,不过我最喜欢吃猪肉丸,味道鲜美,爽滑细腻有嚼劲,外面买的吃着不放心,就自己在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下猪肉丸子怎么做好吃。

猪肉丸
一、猪肉丸子制作步骤
1、准备食材:猪腿肉500克、盐一勺、木薯淀粉2勺、鸡精一勺、蒜瓣三个、胡椒粉半勺、冰块250克、清水适量、干香菇适量
2、做丸子要选择新鲜的猪肉,最好是猪腿肉,前腿后腿都可以了,把肉洗干净,把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净,切成薄片。
3、把肉放进绞肉机,加入盐、胡椒粉、鸡精、蒜瓣、木薯淀粉,再加入冰糖和适量的水,盖上盖子搅打成肉浆,打好的肉浆呈粘稠状,把肉浆倒进碗里。
4、干香菇洗干净,提前用水泡发,挤干水分切成香菇末,加入到肉浆中,搅拌均匀,朝一个方向多搅拌一会,搅拌至肉浆上劲。
5、再用手摔打一下,这样做出来更有弹性,锅里加入水不要烧开,温水下丸子,用虎口挤出丸子放进锅里,丸子可以迅速浮起,就说明搅上劲了,开中小火慢煮,煮三分钟左右熟透就可以出锅了。
二、猪肉丸子小技巧
1、做猪肉丸子,要选择新鲜的肉,肉越新鲜做出来的丸子就会越Q弹,最好是选择腿肉,一定要把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净,这样做出来口感才会更好。
2、做猪肉丸比例要掌握好,没有木薯粉就用红薯粉代替,一定要放冰块,冰块主要是用来保鲜锁水,这样做出来的猪肉丸子Q弹有嚼劲,滑嫩爽口。
3、做猪肉丸也可以根据自己的喜好放配菜,肉浆要朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至上劲,再用手摔打一下,这样做出来的猪肉丸子更Q弹有嚼劲。
总结:猪肉丸子就做好了,味道鲜美,爽滑细腻有嚼劲,Q弹嫩滑,营养丰富又好吃,自己在家做,吃着也放心,做好的丸子用来做丸子汤、涮火锅、煮面等都非常好吃,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出味道鲜美,Q弹有嚼劲的猪肉丸子,喜欢吃的可以试试。
  
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