水晶蒸饺的面怎么和,水晶蒸饺的做法

?美食知识 ????|???? ?2021-05-30 11:48
水晶蒸饺晶莹剔透,鲜嫩多汁,营养丰富又好吃,特别是小孩子都很喜欢吃水晶蒸饺,我也是经常在家做,做水晶蒸饺配方和面很重要,比例一定要掌握好等,这样做出来的水晶蒸饺晶莹剔透,口感劲道,不开裂不破皮。
水晶蒸饺大家都不陌生,晶莹剔透吗,口感劲道,不开裂不破皮,深受大家的喜欢,做法也是很简单,我家小孩也是很喜欢吃水晶蒸饺,自己在家做,好吃又卫生,相信很多人做水晶蒸饺的时候,都会遇到开裂不好包的情况,我刚开始做也是这样,不过现在已经做得很好了,下面就来分享一下怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺,和面应该注意哪些细节。

水晶蒸饺
一、水晶蒸饺制作步骤
1、准备食材:澄粉300克、生粉100克、猪油10克、盐2克、开水380克
馅料:鸡蛋、韭菜、香菇、胡萝卜、香油、盐、蚝油
2、做水晶蒸饺和面特别重要,把澄粉和生粉放盆里,再加入盐搅拌均匀,用开水烫面,边加入边搅拌,一直烫到里面没有干面粉,放在案板上,稍微晾凉一下。
3、不烫手加入猪油开始揉面,多揉一会,要揉光滑这样做出来才劲道,盖上保鲜膜,醒发二十分钟,胡萝卜洗干净切碎,香菇洗干净切碎,韭菜洗干净,沥干水分切碎。
4、碗里加入鸡蛋,打成鸡蛋液,锅里加入油,把鸡蛋液放进去炒碎,盛出来晾凉,把胡萝卜、香菇、韭菜放里面,先加入一点香油搅拌均匀。
5、再加入蚝油、盐搅拌均匀就可以了,面醒发好后,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
6、包上馅料收紧口,包成饺子模样,全部包好后就可以开始蒸了,把饺子放进蒸笼里,水开开始计时,蒸7分钟左右就可以了,晶莹剔透好看又好。
二、和面应该注意哪些细节
1、做水晶蒸饺,配方和和面非常的重要,比例一定要掌握好,一定要用开水烫面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,一定要烫至没有干面粉,这样做出来晶莹剔透。
2、面烫好后,一定要多揉一会,揉匀揉透揉光滑,这样做出来才劲道,加入一点猪油,这样面团不仅不会粘手,做出来的饺子更有光泽。
3、面团揉好后,要醒发一下,这样做出来更劲道,包的过程中,包得慢的话,一定要用保鲜膜盖好,防止表皮干裂,做出来就会开裂。
总结:水晶蒸饺就做好了,晶莹剔透,口感劲道,不开裂不破皮,好看又好吃,做法也是很简单,做水晶蒸饺配方和和面很重要,比例要掌握好,每一步都要做到位,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的水晶蒸饺,喜欢的可以试试。
  
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