分享一下香菇酱的做法

?美食知识 ????|???? ?2021-05-27 21:56
香菇酱香辣爽口,菇香浓郁,鲜香开胃,深受大家的喜欢,用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等都非常的好吃,香菇酱就是用香菇、黄豆酱、豆瓣酱、油、白芝麻、肉末等制作而成,自己在家做,制作简单又实惠好吃。
香菇是我们生活中经?;岢缘?,味道独特,口感滑嫩,营养丰富又好吃,我也是特别喜欢吃香菇,我们村就是香菇基地,很多种香菇的,都是加工成干香菇卖到外地的,我亲戚家都种了,香菇熟的时候,都会给我家拿过来好多,我妈就会制作成香菇酱,好吃还可以保存时间长,下面就来分享一下香菇酱的做法。

分享一下香菇酱的做法
一、香菇酱制作步骤
1、准备食材:干香菇300克、牛肉1斤、干辣椒80克、花生米适量、白芝麻适量、蒜、姜、甜面酱50克、黄豆酱100克
2、做牛肉酱最好用干香菇来做,做出来更香,口感更好还好保存,把干香菇用水泡发,泡发后洗干净挤干水分,切成香菇丁,姜蒜洗干净,姜切片,洋葱洗干净切小块,香菜下干净,胡萝卜洗干净切片,葱洗干净切段。
3、把牛肉洗干净,也可以用猪肉,切成肉丁放碗里,加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀,腌制二十分钟,干辣椒用热水泡一下,这样炒的时候不容易炒糊。
4、辣椒浸泡好后沥干水分,放进料理机中,加入适量的姜和蒜打碎,花生米放锅里,用小火炒熟,把皮去掉,擀成花生碎。
5、锅里加入一点油,把牛肉放进去,翻炒至牛肉变色,再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用,锅里加入多一点的油,把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去。
6、用小火炸制,把配料炸干炸出香味,把料渣捞出来,把打好的辣椒碎放进去,翻炒出香味,再把牛肉丁和香菇丁放进去,翻炒均匀。
7、翻炒出香菇的水分后,加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀,用小火熬制,熬出酱香味,再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀,炒出香味就可以出锅了。
二、香菇酱小技巧
1、做香菇酱最好是用干香菇来做,干香菇做出来更香,也更容易保存,香菇丁可以切得大一点,口感更好,可以根据自己的喜好加入猪肉或者牛肉来做,做出来更好吃,不喜欢也可以不加。
2、辣椒可以根据自己的口感来放,做香菇酱,油里面放入姜、葱、香菜、洋葱等配菜炸干炸香,这样做出来的香菇酱味道更好。
3、做香菇酱炒制的时候,全程用小火,要不停地翻动,防止炒糊,一定要把香菇的水分炒干,这样才可以保存时间长,酱料根据自己的喜好放,盛香菇酱的容器要用无水无油,这样不容易坏。
总结:香菇酱就做好了,香辣爽口,风味独特,菇香浓郁,鲜香开胃,用来拌面、拌饭、炒菜、配馒头等都非常的好吃,不仅好吃还可以保存时间长,做法也是很简单,只要掌握好技巧,做出来的香菇酱好吃还可以保存时间长,喜欢吃的可以试试。
  
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