腐竹怎么做好吃(凉拌腐竹的做法)

?美食知识 ????|???? ?2021-05-14 22:24
腐竹是我的最爱,营养丰富又好吃,现在天气也是越来越热,吃什么都没有胃口,来上一盘凉拌腐竹,爽口入味,比吃肉都香,料汁也是凉拌腐竹的灵魂,我都是用蒜末、辣椒面、香油、醋、生抽、蚝油、白糖等调料来制作料汁。
腐竹也是很受欢迎的食材,营养丰富口感好,反正我是很喜欢吃腐竹,用来炒菜、凉拌、做汤等都非常的好吃,特别是凉拌腐竹,是一道家家都会做的家常菜,鲜香味美,入味爽口,夏天来上一盘凉拌腐竹,简直是比吃肉都香,制作也是非常的简单,我也是经常在家做,下面就来分享一下凉拌腐竹都需要什么调料和做法。

腐竹
一、凉拌腐竹制作步骤
1、准备食材:腐竹、红甜椒、黄瓜、小米辣、香菜、葱、蒜、辣椒面、花椒面、白芝麻、盐、香油、醋、生抽、蚝油、白糖
2、做凉拌腐竹,泡发腐竹也是关键的一步,很多人不是把腐竹泡烂了,就是里面有硬心,影响口感,泡发腐竹要用凉水浸泡,浸泡三个小时以上,这样泡出来的腐竹口感更好。
3、腐竹切斜段,把黄瓜洗干净,先拍扁再切成小块,红甜椒洗干净切丝,锅里加入一点水,水开把红椒丝和腐竹放进去焯一下水,30秒就可以了,捞出来过凉水,把腐竹的水分用勺子压干,这样更容易入味。
4、香菜洗干净切段,葱洗干净切葱花,小米辣洗干净,蒜洗干净切末,接下来调灵魂料汁,碗里加入蒜末、辣椒面、葱花、小米辣、花椒面、白芝麻,淋上热油激发出香味,搅拌均匀。
5、再加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油、香菜搅拌均匀,腐竹、黄瓜、甜椒丝放碗里,淋上料汁,翻拌均匀就可以吃了,腐竹劲道入味,爽口开胃太好吃了。
二、凉拌腐竹小技巧
1、做凉拌腐竹,浸泡腐竹也是非常关键的一步,不能用温水或者热水浸泡,不然腐竹容易烂,口感也不好,一定要用凉水浸泡,浸泡三个小时以上,这样泡出来的腐竹劲道口感好。
2、做凉拌腐竹,料汁可是灵魂,调料汁的时候,要用热油激发香味,根据自己的口感放入调料,毕竟每个人的口味不一样。
3、做凉拌腐竹可以搭配一点自己喜欢的食材一起做,做出来营养丰富口感也更好,腐竹要焯一下水,去除豆腥味看,口感也更好,过好凉水后要用勺子把腐竹的水分压出来,这样腐竹才会更入味。
总结:一道劲道入味,爽口开胃的凉拌腐竹就做好了,真的是比肉都要香,特别适合现在的天气,做法也是很简单,调料可以根据自己的口感放,只要掌握好技巧,做出来的凉拌腐竹爽脆入味,Q弹有韧性,入味好吃,喜欢的可以试试。

爆炒腐竹做法
1.蒜切片,尖椒切片,西红柿切块,泡发好的木耳撕成小块,泡发好的腐竹切成段,放入碗中,加鸡蛋、淀粉抓拌均匀;2.起锅烧油,6成热时炸腐竹,炸制1分钟,定型后倒出控油;3.留底油,加蒜片、番茄、蚝油、清水、盐、白糖、木耳、腐竹,烧至1分钟时放入尖椒,再烧制1分钟,当汤汁烧至粘稠时,关火出锅即可。

  
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